GASTRONOMİ TERİMLERİ | GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ | MUTFAK TERİMLERİ | U-V-Y-Z

 oburyemek.com iftiharla sunar. A'dan Z'ye gastronomi terimleri sözlüğü. Her aşçı, şef ve mutfak sevdalısının bilmesi gereken kelimeler ve sık kullanılan mutfak terimlerini sizler için derledim.

--U--

Umami; 5. tat alma duyusu. Bitter, tuz.

--V--

Velute; Et, balık ve tavuk suyundan yapılan beyaz sos.

Vapor; Buharda pişirme.

Wok; Tava.

Vegan; Hayvansal gıda tüketmeyen.

Vegeterian; Et tüketmeyen.

--Y--

Yolk; Yumurta sarısı

--Z--

Zest; Portakal, limon gibi kabuklu ürünleri rendeleme işlemi.

Zester; Zest işlemini yapmaya yarayan alet.