EKMEK YAPARKEN DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR
O mis kokulu ekmekleri aşağı da bulunan önemli ayrıntıları uygulayarak sizde hazırlayabilirsiniz.
Hemde içinde ne olduğunu bilerek.Kendi ellerinizle.
Hemde yaparken ne sinir kalıyor ne stres.
Bedava terapi.
Muhteşem!
Puf puf kabaran, dışı çıtır içi yumuşacık olan ekmeklerin mutlulukla bir ilgisi olmalı!
1) Bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun!
Kullanacağınız bütün malzemeler oda sıcaklığında yani bulunduğunuz ortamın sıcaklığına sahip olsun. Aksi halde soğuk un veya sıcak mayayla çalıştığınızda ekmeğiniz istediğiniz kıvamda olmayacak.
2) Kullandığınız su içme suyu olsun!
Musluk suyundan yapılan ekmekler de maya daha az aktifleşir. Bunun sebebi ise suyun içerisinde bulunan kireç oranıyla alakalı.
3) Kullanacağınız bütün kapların kuru olmasına dikkat edin!
Islak kaplarla çalıştığınızda ister istemez hamurun su ölçüsünü etkilemiş oluyorsunuz.
4) Unu eleyerek kullanın!
Una hava aldırmak demek ekmeğin dokusunda olumlu fayda demektir. Tıpkı kekte olduğu gibi.
5) Mayaları türlerine göre kullanın!
Kuru ve yaş mayayı önce ılık suda 10-15 dk aktif hale getirmeyi bekleyin. Unla direk buluşan maya tam karışmayacak ve hamurunuz istediğiniz gibi kabarmayacaktır. İnstant maya bu gruba dahil değil. Ve kabartma tozu asla kullanılmaması gereken ürün.
6) Çalışma alanı size eziyet olmasın!
Hamur yoğurmak için çalışacağınız alan tezgah mı? Geniş bir yerde çalışın. Leğen mi? Geniş bir leğen tercih edin.
7) Metal eşya kullanmayın!
Bunun kesin bir sebebi yok ama kullandığınız metal eşyalar mayaların ölmesine sebep olabilir. Tahta ürünler candır!
8) Sabırlı olun!
Bazen tek bir ekmek yapmak 1 gününüzü alır belki daha fazla. Malzeme ısı ayarı işleminde, yoğurma işleminde, mayalama işleminde, pişirme işleminde, fırından aldığınızda yeme kısmında dahi sabırlı olun.
9) Bütün malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun!
İçerisinde topak topak kalan unlar hamuru sağlıklı bir ekmek yapmayacaktır.
10) İsraf etmeyin!
2016 yılında yapılan araştırmalara göre günde 6 milyon ekmek çöpe atılıyor. Yapacağınız veya alacağınız ekmekleri yiyebileceğiniz ölçüde alın veya yapın.
4) Unu eleyerek kullanın!
Una hava aldırmak demek ekmeğin dokusunda olumlu fayda demektir. Tıpkı kekte olduğu gibi.
5) Mayaları türlerine göre kullanın!
Kuru ve yaş mayayı önce ılık suda 10-15 dk aktif hale getirmeyi bekleyin. Unla direk buluşan maya tam karışmayacak ve hamurunuz istediğiniz gibi kabarmayacaktır. İnstant maya bu gruba dahil değil. Ve kabartma tozu asla kullanılmaması gereken ürün.
6) Çalışma alanı size eziyet olmasın!
Hamur yoğurmak için çalışacağınız alan tezgah mı? Geniş bir yerde çalışın. Leğen mi? Geniş bir leğen tercih edin.
7) Metal eşya kullanmayın!
Bunun kesin bir sebebi yok ama kullandığınız metal eşyalar mayaların ölmesine sebep olabilir. Tahta ürünler candır!
8) Sabırlı olun!
Bazen tek bir ekmek yapmak 1 gününüzü alır belki daha fazla. Malzeme ısı ayarı işleminde, yoğurma işleminde, mayalama işleminde, pişirme işleminde, fırından aldığınızda yeme kısmında dahi sabırlı olun.
9) Bütün malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun!
İçerisinde topak topak kalan unlar hamuru sağlıklı bir ekmek yapmayacaktır.
10) İsraf etmeyin!
2016 yılında yapılan araştırmalara göre günde 6 milyon ekmek çöpe atılıyor. Yapacağınız veya alacağınız ekmekleri yiyebileceğiniz ölçüde alın veya yapın.
Yorumlar
Yorum Gönder